I Menù

Un tris di Arancinette che mette d’accordo tutti, anche chi non vuole scegliere! La prima, Nero di Seppia e Piselli, per un abbraccio di mare e terra; la seconda, Cacio&Pepe, con Tartufo; la terza, la nostra iconica “Arancina d’Amare”, con Gambero*, Pistacchio e Stracciatella, per portare il mare in un boccone.

È il nostro antipasto caldo, Verdure croccanti, Crocchette di latte
come le preparava la nonna, chips di Patate fresche e Panelline
e stick di Caciocavallo fresco, fritti in olio di semi di girasole.

La nostra Frittura di Mare con Calamari*, Gamberi* e Cappuccetti*, dorata e mai unta, in olio di semi di girasole.
Da cornice il tris di Maionesi homemade, all’Acciuga, all’Aglio e Prezzemolo e alla Senape.

Una rotta nuova, ma che sa ancora di casa! La nostra Caponata di Mare con Ricciola* delicata, Cucunci e crumble di Olive Nere, che danno la giusta spinta al palato. Bianca, con solo quel po’ di Pomodoro che basta a macchiarla, porta con sé tutto l’agrodolce della nostra terra.

Come un Lingotto d’Oro, il nostro Rösti di Patate arriva bello dorato, croccante fuori e morbido dentro. Gli adagiamo su una Mousse di Formaggio fresco e la ricopriamo con sottilissimi veli di Finocchiona. Prezioso sì, ma soprattutto profumatissimo, la Finocchiona arriva al naso ancora prima della forchetta, vedrai...

Un attentato alla tradizione? No, uno spettacolo di gusto! Polpo* grigliato, tenero e saporito, adagiato su una Crema di Broccoletti e completato da Guanciale croccante. Mare e terra si incontrano senza chiedere il permesso… e il colpo riesce benissimo.

Cardoncelli panati con una Panure arricchita da un po’ di Grana Padano, quel tanto che basta per creare una crosticina dorata e saporita. Croccanti fuori, succosi al morso, li serviamo con la nostra Mayo all’Aglio home-made, una piccola chicca che non ha nessuna intenzione di passare inosservata. Una Cotoletta che non ha proprio nulla da invidiare alle altre.

Tartare di Scottona accompagnata da una morbida Crema di Castagne, Uova di Quaglia e Tartufo. La dolcezza delle Castagne incontra il gusto della Carne cruda, mentre il Tartufo si fa sentire ancora prima dell’assaggio. L’autunno, servito senza mezze stagioni.

Spaghetti chitarra ai Ricci di Mare*, punto e basta. Puoi impreziosire il tuo piatto con Tartare di Gambero* rosso. 32€

Spaghetto Quadrato maneggiato come un’Aglio e Olio, Calamari*, con Vongole, Crema di Piselli, Mollica “atturrata” (tostata) e Prezzemolo. Verde, fresco… e sa di Mare!

Fettuccina Nera di Pasta fresca, mantecata con Gambero* e la sua bisque, Pesto di Pistacchi arricchita in uscita con Stracciatella di Bufala e tartare di Ombrina*. È diventato ormai il nostro piatto d'Amare.

Un intreccio di formati di Pasta! A vestirla c’è una crema di Pesto Trapanese profumato e Datterino giallo che lo addolcisce. Gli Sparacelli, i nostri broccoletti siciliani, portano il profumo degli orti di casa, mentre Calamari* e Cozze portano tutto il sapore di Mare che ci appartiene, infine Mandorle tostate a donare croccantezza. Se vuoi fare il salto: aggiungi Tartare di Gambero*25€

Tanto di cappello per questi Cappellacci di Pasta fresca ripieni di Zucca rossa! Cremosi e profumati grazie alla mantecatura con Burro e Salvia, completano il piatto Nocciole croccanti!

Una stretta di mano tra un Risotto cremoso ai Porcini e il carattere del Piacentino Ennese, che si presenta in golose gocce di Formaggio fuso. A completare l’incontro, Chips di Topinambur croccanti. Il piacere è tutto tuo, noi ci siamo limitati alle presentazioni!

Spaghetti alla Chitarra avvolti da una crema di Loti e Pecorino, arricchiti dal Gambero*e Guanciale croccante: la dolcezza del frutto incontra la sapidità del Formaggio e il gusto delicato del mare, per un boccone cremoso, rotondo e avvolgente. La carbonara prende un’altra strada, la scarpetta è sempre quella.

Tagliolino di Pasta fresca avvolto da un ricco Ragù di Maialino, con la nota piccante della ’Nduja e golose gocce di Pecorino. Morbido, cremoso e con un bel caratterino. Ti abbiamo avvisato!

Involtini di Pesce Spada* con un ripieno siciliano agli Agrumi, Passolina, Pinoli, Cipolla e Mollica. Adagiati su una purea di Finocchio, Arance (in tre consistenze) e Aringhe.

Allevato a terra, tenero e succulento grazie alla cottura a bassa temperatura, servito con Citronette e accompagnato con le nostre Triple Cooked Potatoes e Carote saltate al Burro. Ti portiamo una buonissima Maionese all’Aglio home-made, fanne buon uso.

Hamburger di Manzo Italiano con Pomodoro a fette,
Lattuga, Tuma locale, Cipolla caramellata,
servito con le nostre Chips di Patate fresche.

Filetto di Maialino tenero e succoso, adagiato su una cremosa Salsa ai Porcini, arricchito dal Foie Gras e completato da una riduzione al Nero d’Avola, intensa e avvolgente. Un piatto ricco, morbido e pieno di gusto. Porci e Porcini. Una storia che meritava di finire a tavola!

Tataki di Ricciola* con una crosta croccante di Mandorle, Pistacchio e Nocciola: il nostro Scaccio palermitano. La serviamo con Crema di Spinaci e Cavolo Viola al salto. Un morso tira l’altro, proprio come lo scaccio a una festa!

Stinco di Maiale cotto a bassa temperatura alla Birra, avvolto in una ricca demi-glace e servito con Patate al forno e una delicata carotina al burro

Ombrina*, Cozze, Calamari* e Gamberi* in una Zuppetta di Pomodoro insaporita all’Aglio, intensa e profumata di Mare. La serviamo con Pane tostato, perfetto per raccogliere tutto fino all’ultima goccia. Non è lì per bellezza, qui sei a casa, la scarpetta è consentita!

Lombata di Simmental di provenienza tedesca, dal gusto pieno e deciso. La ricca marezzatura, con il Grasso infiltrato tra le fibre, dona alla Carne morbidezza e succosità. La accompagniamo con le nostre Triple Cooked Potatoes, dorate e croccanti grazie alla tripla cottura, e una golosa Mayo al Tartufo. Tronchetto – 7,50 €/etto T-Bone – 8,50 €/etto

Ingredienti della margherita scombinati, fondo di Fiordilatte, salsa di Pomodorino di Pachino,
Basilico in crema. Sceglila per curiosità.

Crema di Melanzane, Mozzarella fiordilatte, Datterino rosso confit,
Ricotta salata e pesto di Basilico.

Ogni nostra pizza la puoi richiedere con l'Impasto Alternativo
con Biga al 50% fermentato per 18 ore a 18°C.

Base bianca con Mozzarella di Bufala, Friarielli*,
Salsiccia e Datterino rosso confit.

Crema di Zucca, Bufala e Funghi Porcini*...
In uscita Stracciatella fiordilatte, Speck, Noci e Basilico cristallizzato.

Sono tutto e il contrario di tutto! Il Radicchio stufato, leggermente amaro, viene subito contraddetto dal Miele Millefiori, mentre la crema di Gorgonzola dolce si fonde con il carattere deciso del Capocollo di Suino. La Bufala prova a mettere pace, le zucchine genovesi a julienne portano freschezza e il crunch di Mandorle arriva a sorpresa. Fa sempre il contrario. Senza motivo. O forse sì.

Era una Biancaneve con Bufala, invidiosa di tutte le sue compagne,
fece infatuare i nostri pizzaioli che le regalarono Funghi Porcini*,
Pomodorini gialli gustosissimi, la misero in forno e all'uscita, non contenta,
si fece regalare del Prosciutto cotto al Naturale, Stracciatella fiordilatte,
granella di Pistacchio e così fu lei la più felice e venduta.

Is the new Margherita per dirla semplice, ma è meglio gustarla, fidati di noi. Fatta con Fiordilatte, Pomodoro San Marzano. In uscita Datterino rosso e giallo in olio cottura, Fiocchi di Bufala in uscita e Basilico cristallizzato. Why not!

La pizza dai 4 spicchi, 4 assaggi sempre diversi. Ci puoi dire cosa non mangi,
ma non puoi sapere cosa ti arriverà. E scusa sennò che prio c'è?!?

Bufala campana e Fiordilatte, Pomodoro San Marzano, julienne di Zucchine, mix di Funghi*,
Melanzane grigliate, Verza dell'orto saltata all'olio extravergine d'oliva.

Lei è la pizza consapevole. Mozzarella di Bufala e Datterino giallo.
In uscita Speck, pesto al Pistacchio, granella di Pistacchio e scaglie di Grana,
così da non concentrarsi su nient'altro, secondo lei.

Bufala, Gorgonzola, Prosciutto Crudo, gherigli di Noce
e composta artigianale di Fichi. Ti sei commossa/o? Scegli lei!

In onore della Santuzza patrona della città è nata la pizza Rosalia. In cottura, Fior di Latte filante e Pomodorini rossi. Appena fuori dal forno, viene coronata da roselline di Bresaola, Ricotta fresca all'Erba Cipollina, pesto di Zucchine e Mandorle tostate croccanti. Questa combinazione di sapori è un vero Festino.

Polpa di San Marzano, Fiordilatte, Prosciutto Cotto Naturale,
Melanzane fritte in olio di semi di girasole,
Spianata Piccante di Suino e composta di Cipolla.

Semplice qui da Sikulo vuol dire una cosa sola, scegliere gli ingredienti migliori per voi.
Polpa di San Marzano, Bufala, Basilico in cottura.

Mozzarella fior di latte, limoni grigliati, Salmone e pesto di pistacchi perché oggi hai voglia di una coccola speciale.

Polpa di Pomodoro, Fiordilatte, Spianata Piccante, la 'Nduja Calabrese e la nostra composta
di Cipolle e niente se stasera la scegli hai vinto su tutti i commensali!

Mousse di Ricotta dolce, al suo interno le Mele cotte al Rum,
come le faceva la nonna,
con una spolverata di Cannella.
Lo serviamo con un cicchetto di Rum!

con Gelato artigianale alla Vaniglia.

Parfait al Pistacchio
con colata di Cioccolato.

con colata di Cioccolato.

con Gelato artigianale alla Vaniglia.
(chiedi ai ragazzi in sala per conoscere i gusti disponibili)

al Caramello, al Caramello salato.
ai Frutti di Bosco e al Cioccolato.

al Cioccolato al Caramello.
ai Frutti di Bosco e al caramello salato.

Siamo pazzi SI! Andiamo a prendere direttamente a Piana degli Albanesi, dalle mani d’oro della Signora Graziella, una Cialda croccantissima di Cannolo per poi farla in mille pezzi per farle raccogliere un cremosissimo Gelato alla Cassata, arricchito da scorze d’Arancia candita e gocce di Cioccolato fondente. Tutta la golosità del Cannolo… ma fresco e al cucchiaio!

Il nostro gelato artigianale, preparato con ingredienti selezionati e lavorato con cura ogni giorno! Scegli fino a 3 gusti tra Pistacchio, Amarena, Fragola, Limone, Cioccolato, Cassata, Caffè, Nocciola, Fior di Latte e Vaniglia.