I MENÙ

È il nostro antipasto caldo, Verdure croccanti, Crocchette di latte
come le preparava la nonna, chips di Patate fresche e Panelline
e stick di Caciocavallo fresco, fritti in olio di semi di girasole.

servito con Stracciatella, Misticanza e Frutti di bosco.

servita con Loti, Stracciatella e Crumble di Parmigiano e Mandorle.

Perle di Caciocavallo in crosta di Panko
servite con salsa di Datterino, Cipolla stufata e Acciughe.

Calamari*, Gamberi* e Cappuccetti*
servito con le nostre Maionesi.

Tentacoli di Polpo scottati serviti con macco di Fave e Finocchietto selvatico
Guanciale croccante e croutons di Pane.

Spaghetti chitarra ai Ricci di Mare*, punto e basta.

Risotto mantecato al Pecorino servito con Funghi cardoncelli e scaglie
di Tartufo nero

serviti con vellutati di Piselli, gocce di Bufala e Bottarga

Spaghetti chitarra mantecati con coulis di Loti, Pecorino e Guanciale croccante

Bigoli di Pasta Fresca con Cozze,
crema di Broccoletti, Datterino giallo e Muddica atturrata all'Acciuga.

con Gambero* Rosso cotto e crudo, pesto di Pistacchio e Stracciatella.

servito con Patate novelle sabbiate , Carote al Burro e Maionese all'Aglio

Trancio di Ombrina in guazzetto di Pomodorini rossi e gialli
Cozze e julienne di Calamari

Sandwich di sgombro con ripieno agli agrumi
servito con Puntarelle romane grigliate e salsa al Limone.

servito con julienne di Cavolo viola croccante,
coulis di Datterino giallo e Carotina al Burro.

cotto a bassa temperatura servito con la sua Demi-glace e Patate al Rosmarino

in crosta di Panko con Mozzarella di Bufala campana e Gambero* rosso
servito con Broccoletti, Cucunci, crema di Zucca e crumble di Olive nere.

Servito con Riduzione al Nero d'Avola, Indivia belga gratin al Miele
e scaglie di Cioccolato.

Crema di Zucca, Bufala affumicata e Funghi Porcini*...
In uscita Stracciatella fiordilatte, Speck, Noci e Basilico cristallizzato.

Is the new Margherita per dirla semplice, ma è meglio gustarla, fidati di noi.
Fatta con Mozzarella fior di latte, Pomodoro San Marzano.
In uscita Datterino rosso e giallo in olio cottura, coulis di Bufala affumicata
e Basilico cristallizzato. Why not!

Siamo a Palermo quindi Ricotta di Pecora, composta di Cipolle,
Acciughe, Tuma, Mollica atturrata e Origano.

Era una Biancaneve con Bufala, invidiosa di tutte le sue compagne,
fece infatuare i nostri pizzaioli che le regalarono Funghi Porcini*,
Pomodorini gialli gustosissimi, la misero in forno e all'uscita, non contenta,
si fece regalare del Cotto al Naturale, Stracciatella fiordilatte,
granella di Pistacchio e così fu lei la più felice e venduta.

Lei non muore mai con la sua Mozzarella fior di latte, Salsiccia,
composta di Cipolle e Rosmarino fresco.

Bufala, Gorgonzola, Prosciutto Crudo, gherigli di Noce
e composta artigianale di Fichi. Ti sei commossa/o? Scegli lei!

Mozzarella fiordilatte, Limoni grigliati, Salmone affumicato,
pesto di Pistacchi e granella di Pistacchio, perché oggi hai voglia
di una coccola speciale.

Hamburger di Manzo Italiano con Pomodoro a fette,
Lattuga, Tuma locale, Cipolla caramellata,
servito con le nostre Chips di Patate fresche.

L’ultima “ruota” del carro è il caso di dire, ma non di definire!
Mozzarella di Bufala, crema di Zucca rossa, Salsiccia.
In uscita fonduta di Pecorino Romano, Burratina nostrana e Basilico.

Semplice qui da Sikulo vuol dire una cosa sola, scegliere gli ingredienti migliori per voi.
Polpa di San Marzano, Bufala, Basilico in cottura.

Polpa di Pomodoro, Fiordilatte, Spianata Piccante, la 'Nduja Calabrese e la nostra composta
di Cipolle e niente se stasera la scegli hai vinto su tutti i commensali!

Bufala campana e Fiordilatte, Pomodoro San Marzano, julienne di Zucchine, mix di Funghi*,
Melanzane grigliate, Verza dell'orto saltata all'olio extravergine d'oliva.

La pizza dai 4 spicchi, 4 assaggi sempre diversi. Ci puoi dire cosa non mangi,
ma non puoi sapere cosa ti arriverà. E scusa sennò che prio c'è?!?

Impasto Alternativo con grani antichi siciliani ai 5 cereali, con Biga al 50%
fermentato per 18 ore a 18°C. Arricchito con Malto d’Orzo tostato

Lei è la pizza consapevole. Mozzarella di Bufala e Datterino giallo.
In uscita Speck, pesto al Pistacchio e scaglie di Grana,
così da non concentrarsi su nient'altro, secondo lei.

Ingredienti della margherita scombinati, fondo di Fiordilatte, salsa di Pomodorino di Pachino,
Basilico in crema. Sceglila per curiosità.

Crema di Melanzane, Mozzarella fiordilatte, Datterino rosso confit,
Ricotta salata, pesto di Basilico e julienne di Melanzane.

Polpa di San Marzano, Fiordilatte, Prosciutto Cotto Naturale,
Melanzane fritte in olio di semi di girasole,
Spianata Piccante di Suino e composta di Cipolla.

Base bianca con Bufala affumicata, Friarielli*,
Salsiccia e Datterino rosso confit.