I MENÙ

il Salmone fresco lo mariniamo agli Agrumi, aggiungiamo freschezza
con Misticanza e Scarola riccia, un tocco di bianco con la Stracciatella di Bufala e nota di colore con i Frutti di bosco.

La nostra Frittura di Mare con Calamari*, Gamberi* e Cappuccetti*, dorata e mai unta, in olio di semi di girasole.
Da cornice il tris di Maionesi homemade, all’Acciuga, all’Aglio e Prezzemolo e alla Senape.

Tentacoli di Polpo* grigliati serviti con salsa di Peperoni in agrodolce,
arricchiti con Guanciale di Suino Nero dei Nebrodi croccante
Spinaci al salto e punte di maionese alla senape.

Tre tartare: Ombrina, Salmone e Tonno*, adagiate su gel di Mango siciliano, Misticanza e foglie di Cappero.

Perle Croccanti di Ricotta fritte, su salsa di Sfincione emulsionata.

Burratina , crema di Datterino Giallo, pesto di Basilico, Pomodorini Confit e Mandorle tostate. Guarnita da una vela di Pane.

Una Tartare al coltello, per mantenere inalterate le proprietà organolettiche della carne, servita con Cardoncelli, Stracciatella di Bufala e crumble di Parmigiano e Mandorle.

Gli anelletti, storia di casa nostra, il Ragù di Polpo*,
mantecati con una speciale vellutata di Piselli, gocce di fonduta di Bufala
e finiti con una grattugiata di Bottarga di Tonno

Immagina una carbonara con spaghetto chitarra, pecorino e guanciale di maialino nero croccante e poi immagina una crema di asparagi tutto sapientemente mantecato. Sapidità e Dolcezza.

Linquine Morelli al Limone e Pepe, maneggiati con Scarola e serviti con crema di Cozze, julienne di Calamari* e crumble di Pane all'Acciuga

Cappellacci di Pasta Fresca con cuore di Bufala mantecati con pesto di Basilico, serviti con concassé di Pomodoro e gocce di Bufala. Puoi impreziosire il tuo piatto con Tartare di Gambero* rosso a 22€ oppure nella versione classica

Risotto mantecato agli Agrumi di Sicilia, servito con Scampi* e Gamberi* cotti e crudi e gocce di pesto di Tenerumi.

Fettuccina Nera di Pasta fresca, mantecate con bisque di Gambero*, pesto di pistacchi arricchite in uscita con stracciatella di bufala e tartare di gambero* rosso. E' diventato ormai il nostro piatto d'amare.

Spaghetti chitarra ai Ricci di Mare*, punto e basta.

La carne di Black Angus è rinomata per la sua eccellenza e qualità superiore.
Il grasso distribuito uniformemente crea venature sottili
che le conferiscono una morbidezza e un sapore inconfondibili.
Sapore ricco e burroso, accompagnato dalle nostre Patate al forno.

Hamburger di Manzo Italiano con Pomodoro a fette,
Lattuga, Tuma locale, Cipolla caramellata,
servito con le nostre Chips di Patate fresche.

Baccalà* mantecato, punte di Asparagi, Cavolo Viola al salto e cubotti di Salmone scottato. Completa il piatto un gustoso crumble di Acciughe.

Involtini di Pesce Spada* con un ripieno siciliano agli Agrumi, Passolina, Pinoli, Cipolla e Mollica. Adagiati su una crema di Tenerumi, arricchiti da gocce di Pomodori secchi e una julienne di Verdure.

allevato a terra, tenero e succulento grazie alla cottura a bassa temperatura,
Patate novelle sabbiate al Rosmarino, Carote saltate al Burro.
Ti portiamo una buonissima Maionese all’Aglio Homemade, fanne buon uso.

Tonno* scottato, servito con crema di Barbabietola e Spinaci al salto e pesto di Prezzemolo

Ombrina grigliata avvolta in foglia di Tenerumi, le giovani e delicate foglie della pianta della Zucchina, un ingrediente tradizionale della cucina palermitana. Il piatto è accompagnato da una crema di Datterino giallo, arricchita da gocce di Bufala e Mandorle tostate

Crema di Zucca, Bufala affumicata e Funghi Porcini*...
In uscita Stracciatella fiordilatte, Speck, Noci e Basilico cristallizzato.

Bufala, Gorgonzola, Prosciutto Crudo, gherigli di Noce
e composta artigianale di Fichi. Ti sei commossa/o? Scegli lei!

Semplice qui da Sikulo vuol dire una cosa sola, scegliere gli ingredienti migliori per voi.
Polpa di San Marzano, Bufala, Basilico in cottura.

Polpa di Pomodoro, Fiordilatte, Spianata Piccante, la 'Nduja Calabrese e la nostra composta
di Cipolle e niente se stasera la scegli hai vinto su tutti i commensali!

Bufala campana e Fiordilatte, Pomodoro San Marzano, julienne di Zucchine, mix di Funghi*,
Melanzane grigliate, Verza dell'orto saltata all'olio extravergine d'oliva.

La pizza dai 4 spicchi, 4 assaggi sempre diversi. Ci puoi dire cosa non mangi,
ma non puoi sapere cosa ti arriverà. E scusa sennò che prio c'è?!?

Ingredienti della margherita scombinati, fondo di Fiordilatte, salsa di Pomodorino di Pachino,
Basilico in crema. Sceglila per curiosità.

Polpa di San Marzano, Fiordilatte, Prosciutto Cotto Naturale,
Melanzane fritte in olio di semi di girasole,
Spianata Piccante di Suino e composta di Cipolla.

Lei è la pizza consapevole. Mozzarella di Bufala e Datterino giallo.
In uscita Speck, pesto al Pistacchio, granella di Pistacchio e scaglie di Grana,
così da non concentrarsi su nient'altro, secondo lei.

Is the new Margherita per dirla semplice, ma è meglio gustarla, fidati di noi.
Fatta con Mozzarella fior di latte, Pomodoro San Marzano.
In uscita Datterino rosso e giallo in olio cottura, Fior di latte affumicato e Basilico cristallizzato. Why not!

Crema di Melanzane, Mozzarella fiordilatte, Datterino rosso confit,
Ricotta salata e pesto di Basilico.

Base bianca con Mozzarella affumicata, Friarielli*,
Salsiccia e Datterino rosso confit.

Ogni nostra pizza la puoi richiedere con l'Impasto Alternativo
con Biga al 50% fermentato per 18 ore a 18°C.

La pizza che incanta con i sapori freschi della Sicilia. Durante la cottura, la base è generosamente spalmata con crema di datterino giallo e fior di latte, che si fondono delicatamente. Appena pronta, la pizza accoglie stracciatella, tartare di gambero fresco, pesto di menta e una grattugiata di scorza di lime. Fresca, moderna e gustosa.

In onore della Santuzza patrona della città è nata la pizza Rosalia. In cottura, Fior di Latte filante e Pomodorini rossi. Appena fuori dal forno, viene coronata da roselline di Bresaola, Ricotta fresca all'Erba Cipollina, pesto di Zucchine e Mandorle tostate croccanti. Questa combinazione di sapori è un vero Festino.

Era una Biancaneve con Bufala, invidiosa di tutte le sue compagne,
fece infatuare i nostri pizzaioli che le regalarono Funghi Porcini*,
Pomodorini gialli gustosissimi, la misero in forno e all'uscita, non contenta,
si fece regalare del Prosciutto cotto al Naturale, Stracciatella fiordilatte,
granella di Pistacchio e così fu lei la più felice e venduta.

Mozzarella fior di latte, limoni grigliati, Salmone e pesto di pistacchi perché oggi hai voglia di una coccola speciale.

Quando la nostra pasta bestseller "Vitti una Cozza" incontra la pizza, nasce una vera leggenda! Una base di Fiordilatte accoglie Scalora saltata all’Olio d’Oliva e Cozze scoppiate. In uscita, una golosa crema di Cozze in vasocottura, soffici ciuffetti di Stracciatella e julienne di Calamari grigliati. Per chiudere in bellezza, una spolverata di "Muddica atturrata" alle Acciughe

Mousse di Ricotta dolce, al suo interno le Mele cotte al Rum,
come le faceva la nonna,
con una spolverata di Cannella.
Lo serviamo con un cicchetto di Rum!

con Gelato artigianale alla Vaniglia.

a scelta tra Pistacchio, Amarena, Fragola, Limone, Cioccolato,
Caffè, Nocciola, Fior di latte,
Anguria e Vaniglia.

Parfait al Pistacchio
con colata di Cioccolato.

con colata di Cioccolato.

al Caramello, al Caramello salato.
ai Frutti di Bosco e al Cioccolato.

al Cioccolato al Caramello.
ai Frutti di Bosco e al caramello salato.

con Gelato artigianale alla Vaniglia.
(chiedi ai ragazzi in sala per conoscere i gusti disponibili)