È il nostro antipasto caldo, Verdure croccanti, Crocchette di latte
come le preparava la nonna, chips di Patate fresche e Panelline
e stick di Caciocavallo fresco, fritti in olio di semi di girasole.

È proprio tutto quello che serve: un Tortino di Patate fatto come si deve, croccante fuori e morbido dentro, con cuore di Caciocavallo e Acciuga, Uovo fritto, Cipolla rossa in agrodolce e Indivia belga arrostita. Quelle cose che nascono in cucina, senza pensarci troppo… tutto qui.

Carciofi ripieni alla siciliana, con un cuore saporito e morbido, serviti con una cremosa coulis di Pecorino e completati da scaglie di Tartufo Nero, che aggiungono una nota intensa al piatto.

Dadolata di Polpo* grigliato, adagiata su crema di Topinambur, Scarola al salto, arricchito da croccanti chips di Topinambur che donano piacevole contrasto di consistenze. Un sapore che fa dire… tutt’appolpo!

Carpaccio di Ombrina su Crema di Pomodorino al Miele, Avocado morbido, Mandorle croccanti e Petali di Cipolla Rossa.. Mare, Terra… e tutta la Sicilia in mezzo!

La nostra Frittura di Mare con Calamari*, Gamberi* e Cappuccetti*, dorata e mai unta, in olio di semi di girasole.
Da cornice il tris di Maionesi homemade, all’Acciuga, all’Aglio e Prezzemolo e alla Senape.

Un tris di Arancinette che mette d’accordo tutti, anche chi non vuole scegliere! La prima, Nero di Seppia e Piselli, per un abbraccio di mare e terra; la seconda, Cacio&Pepe, con Tartufo; la terza, la nostra iconica “Arancina d’Amare”, con Gambero*, Pistacchio e Stracciatella, per portare il mare in un boccone.

I classici involtini di suino e Cipollotto
serviti con Patate fritte a fiammifero e fonduta di Pecorino.

Fettuccina Nera di Pasta fresca, mantecata con bisque di Gambero*, pesto di Pistacchi arricchita in uscita con Stracciatella di Bufala e tartare di Ombrina. E' diventato ormai il nostro piatto d'amare.

Bigoli freschi, carciofi e piselli appena saltati, legati da una ricotta morbida e vellutata

Paccheri di pasta fresca con Spada rosolato, finocchietto selvatico fresco e pomodorini mantecati che diventano crema. Avvolgente, sapido e sikulo!

Lo spaghetto si tuffa nel fondo ricco dello spezzatino con carne e patate... quello che sobbolle piano e profuma tutta la cucina. Antica ricetta , nata dal fondo di cottura della carne, per chi ama la Tradizione senza filtri ma agglassata!

Spaghetto Quadrato maneggiato come un’Aglio e Olio, con Calamari cotti e crudi, Crema di Piselli, Mollica “atturrata” (tostata) e Prezzemolo. Verde, fresco… e sa di Mare.

Bigoli di Pasta fresca Cacio e Pepe, ma non la solita: Pecorino e Pepe Verde dal profumo più aromatico, Fave, Piselli e Carciofi che ricordano la nostra “frittella”, e un azzardo che ci sta bene, tartare di Manzo! Base romana, anima palermitana con un tocco aromatico…

Bigoli di pasta fresca, conditi con Ragù bianco di Maialino cotto lentamente. Completati da gocce di crema di Pecorino e scaglie di Tartufo Nero.

Risotto allo Zafferano ispirato al classico del Nord, ma noi lo facciamo con Guancia di Vitello brasata, mantecato con Burro e Grana, arricchito dalla sua Demi-glace e da una leggera riduzione di Vino Rosso. L’aroma dello Zafferano alleggerisce il passo… e tiene tutto in equilibrio.

Spaghetti chitarra ai Ricci di Mare*, punto e basta. Puoi impreziosire il tuo piatto con Tartare di Gambero* rosso. 32€

Un intreccio di formati di Pasta! A vestirla c’è una crema di Pesto Trapanese profumato e Datterino giallo che lo addolcisce. Le Cime di Rapa danno carattere, mentre Calamari* e Cozze portano tutto il sapore di Mare che ci appartiene, infine Mandorle tostate a donare croccantezza. Se vuoi fare il salto: aggiungi Tartare di Gambero*25€

Bigoli con Ragù di Agnello cotto lentamente, profumato al Finocchietto selvatico, con Gocce di Ricotta a bilanciare. Un piatto pieno, che si prende il suo tempo… E quando finisce? “Agneddu e sucu e finiu u vattìu.”

Involtini di Pesce Spada* con un ripieno siciliano agli Agrumi, Passolina, Pinoli, Cipolla e Mollica. Adagiati su una purea di Finocchio, Arance (in tre consistenze) e Aringhe.

Guanciolo di vitello, un taglio prezioso e saporito, reso tenerissimo dalla lenta brasatura, adagiato su una purea di Patate, Cardoncelli, Demi-Glace e arricchito da una riduzione al Nero d’Avola.

Allevato a terra, tenero e succulento grazie alla cottura a bassa temperatura, servito con Citronette e accompagnato con le nostre Triple Cooked Potatoes e Carote saltate al Burro. Ti portiamo una buonissima Maionese all’Aglio home-made, fanne buon uso.

Trancio di baccalà cotto a bassa temperatura, tenero e succoso, con panatura mediterranea di pomodoro, cipolla e olive. Servito con scarola saltata con pinoli e acciughe e morbide gocce di caciocavallo che si sciolgono delicate.

Tenera carne brasata lentamente, come quella di un tempo, rosolata con cura e lasciata sobbollire piano nel suo fondo ricco e profumato. Accompagnata da morbide patate che assorbono tutto il sapore del sugo, per un piatto caldo, rustico e genuino.

Taglio di Manzo, selezionato, cotto alla griglia, servito con Misticanza, Pomodorini e scaglie di Grana… e non serve aggiungere altro!

Carré di Agnello servito con una rotonda Demi-glace affumicata, Indivia belga grigliata che dona un piacevole contrasto e Riduzione di Nero d’Avola che chiude il piatto e lega tutto!

Stinco di Maiale cotto a bassa temperatura alla Birra, avvolto in una ricca demi-glace e servito con Patate al forno e una delicata carotina al burro

Un ricco guazzetto di mare, preparato con Gamberi*, julienne di Calamari* e Scarola riccia. Al centro, un morbido trancio di Ombrina che si fonde perfettamente con i profumi del mare e la tradizione. Un piatto avvolgente che scalda il cuore!

Riso nero e Basmati, Gambero* cotto e Tonno al naturale, arricchiti da Feta greca cremosa, Cetriolo croccante, Avocado vellutato e Uovo sodo. Un concentrato di macronutrienti che ti offre tutto ciò di cui hai bisogno, equilibrato, nutriente e ricco di sapori!

A SCELTA: Riso Basmati, Riso Venere, Farro, Cous Cous, Insalata

A SCELTA: Zucchine, Pomodoro, Mais, Cetriolo, Avocado, Mango, Olive, Finocchio, Broccoletti, Edamame

A SCELTA: Scaglie di Grana, Pollo a tocchetti, Gambero cotto*, Ombrina cotta, Tofu, Uovo sodo, Salmone scottato, Salmone affumicato, Aringa affumicata, Feta Greca, Tonno al naturale, Julienne di Calamaro

Scegli: 1 BASE, 3 CONDIMENTI e 3 PROTEINE

Il nostro Bun fatto in casa, Hamburger 210g di Scottona, Mozzarella di Bufala affumicata, Pomodoro, Lattuga, Cipolla Rossa caramellata e Bacon croccante.

Il nostro Hamburger di Pollo ruspante allevato a terra, Lattuga, Pomodoro e salsa Fumè fatta in casa con Maionese, fondo bruno e Barbecue.

Hamburger croccante di Patate e Ceci accompagnato da Misticanza, Cardoncelli Grill, Pesto di Pistacchio e Stracciatella.

Il nostro pane fatto in casa accompagna 210 g di Carne di Scottona italiana 100%, Formaggio Brie, Cipolla rossa caramellata, Cialda di Guanciale di Suino Nero dei Nebrodi, per un gusto e una croccantezza unica, Misticanza e Maionese alla Senape.

Mousse di Ricotta dolce, al suo interno le Mele cotte al Rum,
come le faceva la nonna,
con una spolverata di Cannella.
Lo serviamo con un cicchetto di Rum!

con Gelato artigianale alla Vaniglia.

a scelta tra Pistacchio, Amarena, Fragola, Limone, Cioccolato,
Caffè, Nocciola, Fior di latte,
Anguria e Vaniglia.

Parfait al Pistacchio
con colata di Cioccolato.

con colata di Cioccolato.

con Gelato artigianale alla Vaniglia.
(chiedi ai ragazzi in sala per conoscere i gusti disponibili)

al Caramello, al Caramello salato.
ai Frutti di Bosco e al Cioccolato.

al Cioccolato al Caramello.
ai Frutti di Bosco e al caramello salato.

con pan di Spagna, Ricotta, frutta candita e pasta reale!

Colomba Artigianale, servita calda, con Ricotta dolce, Cannolo sbriciolato, Cioccolata calda e Gelato di cassata per un contraso caldo-freddo!